嘉善是中国浙江省嘉兴市下属的一个县级市，因其独特的地理位置和气候条件，拥有着丰富的美食文化。嘉善的菜肴以清淡、鲜美、健康为主，尤其以海鲜、河鲜、蔬菜为主要食材，口味清爽，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍嘉善菜谱的制作方法，让您在家也能轻松做出正宗的嘉善美食。

一、海鲜类菜肴

1. 嘉善烤鱼

材料：草鱼一条，葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、味精、生抽、香油、花椒粉、白芝麻。

做法：

1）将草鱼去鳞、去内脏，切成两半，用盐、料酒、生姜片腌制30分钟。

2）将腌制好的鱼放在烤盘上，用刀在鱼身上划几刀，放上葱姜蒜、辣椒。

3）将酱油、料酒、盐、糖、味精、生抽、香油、花椒粉混合成调料汁，均匀地刷在鱼身上。

4）放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右，取出撒上白芝麻即可。

2. 嘉善清蒸虾

材料：大虾、葱姜蒜、料酒、盐、味精、香油。

做法：

1）将大虾去壳去虾线，洗净。

2）将葱姜蒜切成末，放在虾上。

3）将料酒、盐、味精、香油混合成调料汁，淋在虾上。

4）将虾放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

二、河鲜类菜肴

1. 嘉善清炖鲢鱼

材料：鲢鱼、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油。

做法：

1）将鲢鱼去鳞、去内脏，洗净。

2）将葱姜切成末，放入碗中，加入料酒、盐、味精、香油混合成调料汁。

3）将鲢鱼放入砂锅中，加入调料汁，加入适量的水，大火烧开后转小火炖30分钟左右即可。

2. 嘉善蒜蓉河虾

材料：河虾、蒜末、生姜末、盐、味精、料酒、香油。

做法：

1）将河虾去壳去虾线，洗净。

2）将蒜末、生姜末、盐、味精、料酒、香油混合成调料汁。

3）将河虾放入锅中，加入调料汁，用中火翻炒几分钟即可。

三、蔬菜类菜肴

1. 嘉善清炒油麦菜

材料：油麦菜、蒜末、盐、味精、香油。

做法：

1）将油麦菜洗净，沥干水分。

2）将蒜末、盐、味精、香油混合成调料汁。

3）将油麦菜放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炒几分钟。

4）加入调料汁，翻炒均匀即可。

2. 嘉善炒豆芽

材料：豆芽、蒜末、盐、味精、香油。

做法：

1）将豆芽洗净，沥干水分。

2）将蒜末、盐、味精、香油混合成调料汁。

3）将豆芽放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炒几分钟。

4）加入调料汁，翻炒均匀即可。

以上就是嘉善菜谱的制作方法，希望大家可以在家里尝试制作，品尝正宗的嘉善美食。同时，也希望大家在食用的过程中注意卫生和健康，避免食物带来的健康问题。