在启东地区，拍摄菜品的收费标准是由多个因素决定的。以下是一些常见的因素：

1. 拍摄时间：拍摄时间是决定收费的重要因素之一。如果拍摄时间较长，那么费用也会相应增加。

2. 拍摄场地：如果需要在高档餐厅或者特殊场地进行拍摄，费用也会相应增加。

3. 拍摄器材：如果需要使用专业的相机、灯光等器材，费用也会相应增加。

4. 拍摄人员：如果需要多名摄影师或者摄像师进行拍摄，费用也会相应增加。

5. 后期制作：拍摄后需要进行后期制作，包括剪辑、调色等，费用也会相应增加。

综合以上因素，一般来说，启东地区拍摄菜品的收费标准在500元到5000元之间，具体收费标准还需要根据实际情况进行商议。

当然，如果你是一名拍摄菜品的摄影师，你可以根据自己的经验和专业水平，制定更具体的收费标准。以下是一些建议：

1. 根据自己的经验和专业水平，制定一个基本的收费标准。

2. 根据不同的客户需求，制定不同的收费标准，例如拍摄时间、拍摄场地、拍摄器材、拍摄人员等。

3. 考虑到市场竞争，可以适当降低价格，吸引更多的客户。

4. 与客户进行充分的沟通，了解客户需求，提供更加个性化的服务。

5. 注意保持良好的口碑和客户关系，这是长期发展的关键。

总之，作为一名拍摄菜品的摄影师，要根据市场需求和自身专业水平，制定合理的收费标准，并不断提高自己的服务质量，以获得更多的客户和市场份额。