如果你是一名摄影师或者摄像师，并且有意在张家港地区拍摄菜品，那么你需要考虑如何收费。以下是一些有用的建议：

1. 确定项目的范围和要求：在开始拍摄之前，你需要与客户确定项目的范围和要求。这包括拍摄的菜品数量、拍摄地点、拍摄时间、照片或视频的用途等。这些因素将直接影响你的收费标准。

2. 确定收费方式：你可以按小时收费，也可以按项目收费。按小时收费的好处是你可以确保你的时间得到充分的补偿，但是如果项目需要更多的时间，你的收入可能会受到影响。按项目收费的好处是你可以在项目开始之前就确定收入，但是如果项目变得更加复杂，你可能需要重新谈判收费。

3. 考虑附加费用：除了基本的拍摄费用之外，你还需要考虑其他可能的费用。这包括旅行费用、住宿费用、后期制作费用等。确保你在与客户谈判时考虑到这些费用，并将其包括在你的报价中。

4. 考虑市场价格：在确定你的收费标准时，你需要考虑市场价格。了解当地其他摄影师或摄像师的价格，以及他们的服务范围和质量。这将帮助你确保你的价格合理，并避免被低估或高估。

5. 谈判收费：最后，与客户谈判收费。确保你清楚地表达你的收费标准和附加费用，并与客户协商最终的价格。如果你的价格过高，客户可能会选择其他摄影师或摄像师，但是如果你的价格过低，你的服务质量可能会受到影响。

总之，在张家港拍摄菜品时，你需要考虑多个因素来确定收费标准。确保你与客户清晰地沟通，并在谈判中考虑到所有费用，以确保你的价格合理且能够充分补偿你的时间和努力。