在平湖市，拍摄菜品的收费标准一般是根据拍摄的目的、场景、时间、人员等因素来确定的。以下是一些常见的收费方式：

1. 按小时收费：这种方式适用于较短时间内的拍摄，一般按摄影师的工作时间计算，包括拍摄前的准备、拍摄、后期处理等环节。

2. 按天收费：适用于较长时间的拍摄，如一整天或数天的拍摄。此种方式一般包括摄影师、助理、灯光师、化妆师等人员的费用。

3. 按项目收费：这种方式适用于一些特别的项目，如拍摄菜品的广告宣传片或大型活动。此种方式费用较高，一般包括拍摄、后期制作、音效、配乐等费用。

4. 按照菜品数量收费：此种方式适用于餐厅、美食节等场合，按照菜品数量计算费用。一般包括拍摄、后期制作、版权等费用。

需要注意的是，以上收费方式只是一些常见的方式，实际收费还需要根据具体情况进行协商。同时，还需要考虑版权问题，对于商业用途的拍摄，一定要与摄影师签订版权协议，以避免版权纠纷。

总之，在平湖市拍摄菜品的收费标准是比较灵活的，需要根据具体情况进行协商。如果您需要拍摄菜品，建议提前与摄影师进行沟通，明确拍摄目的、场景、时间、人员等要素，以便确定合理的收费标准。