在上海宝山区拍摄菜品，收费标准并没有一个固定的统一标准，而是根据不同的拍摄需求和服务内容而定。以下是一些可能影响收费的因素：

1. 拍摄方式：拍摄方式包括摄影师的技术、器材和拍摄场地等。如果需要使用高端器材或者租用专业的拍摄场地，费用会相应提高。

2. 拍摄时间：拍摄时间的长短也是影响收费的一个因素。如果需要拍摄的时间较长，摄影师的工作时间和劳动强度也会相应增加，费用也会相应提高。

3. 拍摄规模：如果需要拍摄的菜品数量较多，需要花费的人力、时间和物力成本也会相应增加，因此收费也会相应提高。

4. 后期制作：拍摄后需要进行后期制作，包括剪辑、调色等，也会影响收费。

5. 版权问题：如果需要使用拍摄后的照片进行商业用途，需要考虑版权问题，费用也会相应提高。

一般来说，拍摄菜品的收费标准是按照小时计费，根据以上因素进行综合考虑，最终形成价格。在选择摄影师时，可以先了解市场行情，多比较几家的报价，以确保价格合理。

除了以上因素，还有一些其他的因素也会影响到收费，比如摄影师的知名度、经验和口碑等。如果选择的摄影师在行业内有较高的知名度和口碑，可能会相应提高收费。

总之，在选择拍摄菜品的摄影师时，需要考虑多方面的因素，综合考虑后再做决定。同时，在签订合同前，需要明确服务内容、价格和付款方式等细节，以避免后续出现纠纷。