在上海静安区拍摄菜品的收费标准是根据拍摄的具体情况而定的。以下是可能影响收费的因素：

1. 拍摄方式：拍摄菜品可以采用不同的方式，如静态照片、动态视频、360度全景等。不同的拍摄方式需要不同的设备和技术，因此收费也会有所不同。

2. 拍摄场地：拍摄菜品需要一个适合的场地，可能是餐厅的厨房或特别为拍摄而设计的场地。场地租用费用也会影响收费。

3. 拍摄时间：拍摄菜品需要花费一定的时间，包括准备、布置、拍摄和后期制作等。拍摄时间的长短也会影响收费。

4. 拍摄人员：拍摄菜品需要专业的摄影师和摄像师，他们的收费也会影响总费用。此外，如果需要化妆师、道具师等辅助人员，他们的费用也需要计算在内。

5. 后期制作：拍摄菜品后需要进行后期制作，包括剪辑、调色、音效等。后期制作的复杂程度也会影响收费。

根据以上因素，可以大致估算出上海静安区拍摄菜品的收费。一般来说，静态照片的收费在500元到2000元之间，动态视频的收费在2000元到10000元之间，360度全景的收费在5000元到20000元之间。当然，具体的收费还需要根据实际情况进行商议。

最后，需要提醒的是，拍摄菜品需要注意版权问题。如果使用了他人的照片或视频，需要获得授权或支付版权费用。拍摄菜品时也要注意保护商家的商业机密，不得泄露商家的秘密菜谱或经营模式等信息。